Existen mucha documentación (no únicamente de trixbox) sobre Asterisk, aunque está claro que si buscas "Outbound trunk", que es un término que utiliza Trixbox, únicamente encontrarás información de trixbox.

Para informarte mejor sobre cómo funciona Asterisk, te recomiendo que leas el libro "The Future of Telephony" de principio a fin, y seguro que entenderás muchas, muchas cosas, o si tienes prisa por aprender, entonces te apuntes a un curso donde un profesor te lo pueda explicar en vivo y en directo mucho más fácilmente que mediante texto en un foro o en una lista.

Saludos,